"Эмеральдика Family Beach Hotel" - новый отель (в Анапе, Джемете; Всё включено, Шведский стол, + промежуточное питание) на берегу моря с высоким уровнем сервиса приглашает на работу опытного заведующего производством (шеф-повара) с опытом организации питания в формате "Всё Включено". Дружный коллектив, высокая заработная плата + премия за эффективную организацию работы. Обязанности: руководство персоналом службы питания отеля; подбор персонала своей службы, формирование графиков выхода на работу, ведение табеля учета рабочего времени; обеспечение высокого уровня эффективности производства, организации работы персонала службы; разработка меню, составление ТК и ТТК, контроль за соблюдением себестоимости, принятие своевременных мер по уменьшению расходов производства, повышению качества продукции; разработка концепции коммерческого бара отеля, обеспечение эффективной работы коммерческого бара, разработка меню кухни бара; обучение поваров, контроль соблюдения ТК и ТТК, контроль качества получаемых со склада продуктов, контроль соблюдения технологии приготовления и подачи блюд, контроль вкусовых качеств и эстетики выдаваемых готовых блюд, непосредственное личное участие в приготовлении блюд, передача опыта поварам; следить за организацией питания, условиями хранения продуктов, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях; осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены (САНПиН норм на пищеблоке); контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; составление заявок заведующему складом, получение продукции со склада, согласно требованию; контроль за соблюдением персоналом службы питания правил техники безопасности, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка; Нести материальную ответственность за имущество и материальные ценности, находящиеся в ведении службы; предоставление отчетности о производственной деятельности; Требования: опыт работы в аналогичной должности не менее 6-ти лет; умение работать на ПК, знание компьютерной программы iiko - обязательно; ответственность, целеустремленность, уверенность в себе, пунктуальность, стрессоустойчивость, трудолюбие; позитивный настрой, лидерские качества. Условия: Оформление согласно трудового законодательства. Заработная плата от 100000 рублей + премия за эффективную организацию работы. Предоставление бесплатного проживания и питания (обедов и ужинов). График работы, 6/1; Собеседования проводятся по результатам рассмотрения резюме. Мы ждем Вас