cl?ssУсловия работы: ANNUAL 1000.Обязанности: -составлять семидневное меню по каждой диете;-оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;-соблюдать принципы рационального и лечебного питания;-разнообразить питание воспитанников за счет ассортимента блюд;-осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок;-осуществлять проверку соблюдения правила товарного соседства, температурного режима;-определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов;-производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов;-проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;-определять потери при термической обработке полуфабрикатов;-производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда;-давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке;-определять объем первых блюд и вес вторых блюд;-проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет;-проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;-обеспечивать хранение суточных проб пищевой продукции;-проводить отбор проб для лабораторного анализа (химический состав, пищевая ценность с учетом потерь при холодной и термической обработке);-заполнять формы учета и отчетности на бумажном и/или электронном носителе в установленном порядке;-использовать установленные правила и процедуры профессиональных коммуникаций диетической медсестры по вопросам диетологии..Требования:Необходимое образование - Среднее специальное.Опыт работы - Не требуется.