В связи с тем, что на производстве открывается столовая мы ищем в команду Заведующим производства /Шеф повар. Зоны ответственности Организация бесперебойной работы столовой; Ведение договоров на поставку продуктов питания, кухонной утвари, обслуживание оборудования; Изучение спроса потребителей столовой на продукцию общественного питания, коррекция ассортимента блюд; Обеспечение соответствия всех блюд и способов их приготовления, хранения гигиеническим стандартам, законодательным требованиям РФ; Осуществление контроля за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания; Контроль соблюдения производственной санитарии, правил личной гигиены сотрудниками столовой и гигиены рабочего места; Проведение инвентаризации; Подбор и обучение производственного персонала; Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания согласно утвержденного меню в необходимом количестве и соответствующем качестве. Ожидания от кандидатов Опыт работы в должности: заведующий производством/ шеф-повар/ су-шеф/ заведующий столовой не менее 3 лет; Знание программы IIKO ОБЯЗАТЕЛЬНО Опыт от 3 лет; Знание современных технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента (знание европейской кухни, знание итальянской, азиатской будет вашим преимуществом); Знание требований к безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов условиям их хранения; Знание методов планирования и организации текущей деятельности столовой; Знание санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания; Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов); Знание методики разработки рецептур, порядка составления технологических карт и меню, калькуляции блюд и их стоимости. Мы предлагаем: Официальное оформление по ТК РФ; График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00; Белая ЗП от 80.000 руб.; Место работы- г. Гатчина (деревня Малые Колпаны, Центральная улица, 4).