Обязанности:Медицинская сестра диетическая должна уметь:составлять семидневное меню по каждой диете;оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;соблюдать принципы рационального и лечебного питания;разнообразить питание воспитанников за счет ассортимента блюд;осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок;осуществлять проверку соблюдения правила товарного соседства, температурного режима;определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов;производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов;проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;определять потери при термической обработке полуфабрикатов;производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда;давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке;определять объем первых блюд и вес вторых блюд;проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет;проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;обеспечивать хранение суточных проб пищевой продукции;проводить отбор проб для лабораторного анализа (химический состав, пищевая ценность с учетом потерь при холодной и термической обработке);заполнять формы учета и отчетности на бумажном и/или электронном носителе в установленном порядке;использовать установленные правила и процедуры профессиональных коммуникаций диетической медсестры по вопросам диетологии.Требования:Наличие медицинской книжки, справка об отсутствии судимости