Обязанности:Осуществляет:- соблюдение работниками кухни технологии приготовления блюд;- полноту вложения в блюда;- соответствие выхода блюд нормам, согласно сборникам рецептур. Оказывает консультационную помощь в рамках своей компетенции. Разрабатывает примерное десятидневное меню Организует'участие в подготовке, переподготовке и повышенииквалификации поваров.Осуществляет систематическое проведение бракеража напищеблоке, следит за ведением бракеражных журналов.Требования:ответственность, аккуратность, умение работать в команде