Ресторанная группа LB GROUP это стремительно развивающиеся проекты, расположенные в Москве: японское бистро J'PAN, рамен-бар RAMEN и корейское бистро КООК. Рестораны группы занимают самые высокие рейтинги в прессе, а также являются многократными призерами всероссийских конкурсов (JPAN 10 лучших ресторанов России / Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2018, Специальная номинация Лаврового листа 2019) В связи с расширением и запуском новой концепции, открыт конкурс на вакансию Бренд-шеф в Итальянский проект Обязанности: Организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана; Разработка меню и специальных предложений; Управление персоналом: разработка/оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, составление должностных инструкций, контрольное собеседование и тестирование кандидатов; Создание стандартов выдачи и подачи блюд; Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов; Ведение повседневной документации: работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов; Контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их; Контроль и анализ списаний по статьям. Требования: Успешный опыт с итальянской кухней от 5 лет; Опыт работы в Fast Casual; Опыт открытия ресторанов; Развитые управленческие компетенции; Аналитическое мышление. Условия: Пятидневная рабочая неделя, разъездной характер работы; Официальное трудоустройство; Комфортный офис в центре Москвы со своим двориком, крышей и настольным теннисом; Офис в 5 минутах от м. Трубная/Цветной бульвар; Скидки на все наши проекты 40%; Корпоративные скидки.