Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

Обязанности:1. Осуществляет ведение технологического процесса производства цельномолочной и кисломолочной продукции, учёт поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.) по количеству и качеству.2. Распределяет сырьё по видам продукции в зависимости от его качества.3. Организовывает, распределяет и контролирует работу персонала смены. В процессе выработки кисломолочной продукции контролирует по контрольно-измерительном приборам температурные режимы пастеризации, гомогенизации, охлаждения продукта в соответствии с технологическими инструкциями.4. Контролирует температуру заквашивания и сквашивания продукции, контролирует внесение заквасок.5. Контролирует время перемешивания заквашенного продукта и процесс сквашивания в соответствии с технологическими инструкциями.6. Определяет готовность сгустка по данным лабораторных анализов и органолептически.7. Контролирует процесс охлаждения и перемешивания готового сгустка.8. Контролирует качество расфасовки и маркировки готовой продукции, передаёт готовый продукт в камеру хранения и оформляет соответствующую документацию (накладные).9. Осуществляет ведение технологических журналов по выработке кисломолочной и цельномолочной продукции.10. Осуществляет мойку, чистку пастеризационно - охладительной установки, оборудования по изготовлению цельномолочной и кисломолочной продукции.11. Участвует в мойке оборудования согласно технологии производства и требованиям санитарных норм.Требования:Опыт работы на компьютереКоммуникабельностьДисциплинированность