Обязанности:. Организовать рациональное питание клиентов.. Проверять качество и оформление, веса готовых блюд перед выдачей их из пищеблока.. Обеспечивать качественное питание проживающих в интернате.. Контролировать полноценность готовых блюд, правильность применения введенных норм.. Осуществлять контроль раздачи пищи на пищеблоке, в отделении интенсивного медицинского ухода за больными.. Присутствовать во время приема пищи подопечными в обеденном зале, следить за порядком, принимать все необходимые меры для создания уюта и спокойной обстановки в столовой.Составлять, совместно с шеф-поваром ежедневное меню, не допуская расхождений с утвержденным семидневным меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями.. Своевременно подавать в бухгалтерию меню-раскладку для выписки продуктов.. Постоянно контролировать качество продуктов, поступающих на продуктовые склады, пищеблок, согласно их сертификатов, качественных удостоверений с указанием срока реализации, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.. Осуществлять контроль работы пищеблока.. Осуществлять контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы).. Осуществлять контроль выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет.. Осуществлять контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «Раздаточной ведомостью».. Осуществлять контроль соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке и продуктовых складах.. Обеспечивать постоянный контроль полноценности готовых блюд.. Обеспечивать выполнение мероприятий программы производственного контроля по пищеблоку.. Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.. Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания и в случаях их обнаружения отстранять сотрудников от работы с направлением на дальнейшее лечение. Обеспечивать своевременную заявку на медосмотр сотрудников пищеблока. Не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр в срок, с предоставлением докладной об отстранении от работы.Принимать участие в организации и проведении санитарно-просветительной работы по лечебному питанию.Требования:ответственность