Начальник мясного производства-технолог

Обязанности:Управление мясным производством (говядина), умение наладить и выстроить требуемый функционалПроизводственно-технологический контроль производстваЗнание технологий мясо переработки, требований к качеству сырья и полуфабрикатов, санитарных правил и норм в производстве полуфабрикатовОсуществление контроля входящего сырья и контроль исходящего продуктаРазработка, внедрение и контроль правил по маркировке продуктов, разработка и контроль действующих технологических карт и рецептов, калькуляция, усовершенствование производства путем внедрения новых технологийРазработка новых видов продукции и внедрение их в производствоЗнание технологий, рецептур, применение пищевых добавокРазработка и внедрение эффективных технологических процессов, связанных с мясными полуфабрикатамиЗнание и опыт внедрения инструментов бережливого производстваПоддержание производства в соответствии с требованием ХАСПОбучение и инструктаж сотрудников производства на рабочем месте, расстановка по участкам персонала исходя из текущего объема работФормирование планов производства, контроль за ходом выполнения производственного задания в срокОсуществление контроля выполнения санитарной обработки цеха и оборудования, рабочих мест и поддержание в соответствии с утвержденными нормамиКонтроль за соблюдением правил санитарии и личной гигиены персоналаКорректное ведение отчетности, своевременное внесение исходных данных по производственным процессамПроведение инвентаризаций совместно со складом, бухгалтериейРасчет и контроль себестоимости производимой продукции, выполнения работ и оказания услуг с учетом всех затратУчет сырья, расходников, упаковки по каждому заданию, своевременное списание отработанных позиций, взаимодействие со складом и бухгалтериейЗаблаговременное оформление документации, требуемой для выполнения работ по обвалке сырья и изготовлению полуфабрикатовТребования:Знание технологии разделки сырья - обвалки, жиловки, NAMP, производства мясных полуфабрикатов- говядинаОпыт работы с оборудованием мясного производства (трейсилеры, линии упаковки в лоток, фаршемесы, вакуумные массажеры, котлетники, волчки, промышленное холодильное оборудование и т.д.)Опыт выпуска продукции для Хореки, Ритейла, ДистрибуцииОпыт работы технологом мясоперерабатывающего производства не менее 3-х летСоблюдение технологических инструкций и рецептур, а также санитарно-гигиенических требованийОпыт работы в управлении персоналомВысокий уровень владения ПК, умение работать в Word, Excel, 1C, освоение новых производственных программЗнание ХАССП, знание и опыт экономического анализа деятельности производства, организация работы по снижению норм потерь сырья и материалов в процессе производстваЗнание методов контроля качества выпускаемой продукцииУмение работать в режиме многозадачностиЗнание и ведение ежедневной отчетности по производстваДетали вакансии:Условия:Официальное трудоустройствоГрафик 5/2, время работы с 9 до 17Испытательный срок 3 мес.