повар

Обязанности:Повар:Изготовливает блюда и кулинарные изделия, выпечку, кондитерские изделия Чистит картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений;Перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель и удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси; Моет овощи и после очистки промывает их; Производит нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени;Размораживает рыбу, мясо и птицу и потрошит рыбу, птицу и дичь;Разделывает сельдь и кильки; Обрабатывает субпродукты.Должен знать:Правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;Правила нарезки хлеба;Сроки и условия хранения очищенных овощей;Безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;Основные критерии безопасности продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд;Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;Должен :Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными видами продукции;Соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции.Требования:высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет