Повар горячего/холодного цеха

Требования: Опыт работы в крупных ресторанах (ресторанных холдингах: Novikov group, Perelman, Lucky, Masion Dellos, Рапопорт и др) Обязанности: контроль за хранением продуктов соблюдение чистоты на рабочем месте - ежедневное приведение в порядок кухни; оценка качества исходных ингредиентов для приготовления пищи; приготовление широкого ассортимента горячих или холодных блюд с применением термической обработки в соответствии с санитарными правилами; соблюдение при приготовлении основных блюд требований к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции; оценка работы оборудования, организация своевременного устранения неполадок; контроль за выдачей готовой продукции; Требования: Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания; Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции; Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей; Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими. Условия: Работа 4/2 по 12 часов, переработки оплачиваются дополнительно. Питание бесплатное Отпуск согласно ТК РФ Сильный честный коллектив Возможность карьерного роста