Шеф-повар на производство

Ищем шеф-повар в г. Москва.Мы группа ресторанов LB Group, которая успешно развивает три бренда: японское бистро J'pan, рамен-бар RA'MEN и корейское бистро КООК. На сегодняшний день в Москве открыто 10 проектов, и мы усердно работаем над тем, чтобы предлагать гостям новые уникальные концепции в ближайшем будущем. Рестораны нашей группы регулярно становятся призерами ведущих всероссийских конкурсов. JPAN был признан одним из 10 лучших ресторанов России и удостоен престижной награды Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2019. Кроме того, наша команда на премии Лавровый лист 2019 получила специальную номинацию Большие надежды, в которую вошли проекты начинающих рестораторов. Ищем шеф-повара в нашу команду профессионалов Функционал: Контроль качества производимого сырья; Контроль отгрузки поставок на точки; Ведение документации; Знание Айко; Организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству; Составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана, согласование его с руководством; Контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд; Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов; Контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов; Работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен; Ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов; Контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их; Контроль и анализ списаний по статьям; Соблюдение дисциплинарной политики Компании. Наши пожелания к кандидату: Наличие профессионального образования (желательно), опыт работы шеф-поваром на фабрике, производстве (преимущество); Опыт работы от 3 лет; Знание кассовых и складских программ учёта, опыт работы в IIko; Владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них; Умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством; Ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность. Что мы предлагаем: График работы 5/2 по 10-12 часов; Выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно; Официальное трудоустройство; Возможность карьерного и профессионального роста; Скидка на посещение наших проектов 40%; Корпоративные скидки.