Шеф-повар/Заведующий производством (фабрика-кухня)

В ресторанную компанию (5 ресторанов в центре Москвы + фабрика-кухня) открыта вакансия заведующего производством для долгосрочного сотрудничества и интересной совместной работы. Мы ищем профессионалов, которые любят своё дело и желают развиваться вместе с нами. Наш профиль небольшие демократичные заведения в формате fast casual с разными аутентичными кухнями Мира. Обязанности: Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни. Комплексное управление персоналом - участие в подборе, расстановка, составление графиков работы. Участие в проработке блюд и полуфабрикатов. Обеспечение стандартов качества блюд и полуфабрикатов. Внесение предложение по улучшению качества. Контроль выполнения требований по учету и расходованию продуктов. Контроль соблюдения качества готовой продукции. Организация и обеспечение своевременной отгрузки блюд и полуфабрикатов. Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация. Заказ, учет и приемка продукции Контроль санитарии и гигиены на производстве; Проведение инвентаризаций (снятие, разбор, предоставление отчетности) Контроль за техническим состоянием производства Требования: Профильное образование Опыт работы руководителем с аналогичным функционалом на пищевом производстве, или фабрике кухни от 3-х лет. Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности. Знание СанПиН, принципов ХАССП, Навыки работы с пищевым оборудованием Организаторские способности, развитые управленческие навыки Умение принимать решения и брать за них ответственность Стрессоустойчивость, доброжелательность Опытный пользователь ПК. Условия: Работа в центре Москвы, в пешей доступности от метро (м. Павелецкая) Стабильная и надежная компания. График работы 5/2 (ненормированный). Официальное оформление по ТК РФ. Бесплатное питание. Окончательный уровень зп обсуждается с успешным кандидатом. Зп проект, выплаты 2 раза в месяц (без задержек). Оплачиваемый отпуск (28 дней). Оплачиваемый больничный лист.