Су-шеф

Открыт набор на вакансию су-шеф в г. Москва.Требуемый опыт работы: 23 года Полная занятость, полный рабочий день Под нашим управлением находятся две точки общественного питания с двумя концепциями Yoda Express (тайская кухня в формате корнера) и Spot Bistro (поке, боулы, карри) в городе Москва. Приглашаем профессионала в нашу команду Обязанности: Организация работы смены кухни, руководство штатом поваров и хелперов; Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами; Контроль за соблюдением процесса приготовления и соблюдения ТТК; Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей и реализуемой продукции; Соблюдение правил охраны труда, санитарно-эпидемиологических норм и правил международных стандартов гигиены ХАССП; Сезонные обновления меню (полный ввод - от разработки, до составления ТТК); Контроль составления ТТК, анализ и контроль foodcost, анализ товарных остатков; Составление заказов на продукцию кухни (совместно с закупщиком); Участие в разработке в регламентах работы кухни, должностных инструкций; Проведение инвентаризаций и проработок п/ф; Непосредственное подчинение территориальному управляющему и управляющему партнёру. Требования: Релевантный опыт работы на должности су-шефа; Знать технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условия хранения оформления и подачи блюд, стандартов СанПина и ХАССП; Большим преимуществом будет знание азиатской кухни; Трудолюбие, аккуратность, умение работать в интенсивном режиме; Наличие медицинской книжки или готовность её сделать; Высокий уровень ответственности. Условия: График работы 5/2 с плавающими выходными; Стабильная заработная плата 2 раза в месяц; З/п 110 000 + kpi.Узнать подробности вакансии можно по телефону