Управляющий рестораном

Работа в г. Магадане. Солнечный и душевный край. Новый ресторан "Дикий Север". Качественно, стильно, масштабно, с душой и вкусом. Для тех идейных и талантливых, кто устал от суеты больших городов, любит природу, готов к новым открытиям, вкусной и полезной еде северного края, готов вложить частичку своего таланта в нашу концепцию и участвовать в её развитие. Наша концепция - комплекс мероприятий на создание комфорта (премиум-гостиница), красоты и пользы (ресторан северной кухни и собственное производство продукции из даров нашего богатого края), здоровья и насыщения (уединенный туристский комплекс в укромном уголке с чистейшим морским воздухом, наполненный местами Силы и не забываемыми пейзажами дикой первозданной природы). Обязанности: Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов. Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия. Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения. Разработка и внедрение инструкции, правил поведения для персонала. Составление и контроль графика работ персонала. Предложения по улучшению работы ресторана, оптимизация расходов/повышение прибыли, рейтинга, репутации ресторана. Предложения и адаптация мотивационной программы для персонала. Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд. Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, скатертей и пр.). Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр. Контроль за составлением актуального меню. Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг. Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества. Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб. Найм официантов, поваров и других работников. Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения. Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала. Предложение и проведение командообразующих мероприятий. Желание развиваться, интерес к работе и к концепции компании. Требования: высшее образование (оптимально - законченное профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов) стаж руководящей работы на предприятиях питания от 3 лет наличие медицинской книжки знание организации гигиены в пределах санитарного минимума знания и навыки в следующих областях: тематическое законодательство, в котором прописаны нормативы, определяющие повседневное функционирование заведения; соответствующее трудовое законодательство; основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности; основы управления персоналом заведения; применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи; технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг; организация работы дополнительных сервисов ресторана, таких как продажа блюд на вынос или проведение торжественных мероприятий; организация документооборота в сфере функционирования ресторана; нормы обслуживания клиентов ресторана; профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с посетителями; нормы составления меню, в том числе тематических и диетических; организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд; нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков; современный успешный опыт обслуживания посетителей в лидерах отрасли; оформление интерьеров ресторана; нормы инвентаризации ценностей заведения; правила, касающиеся противопо