Заведующий производством (корпоративная столовая)

Условия работы: Надежное и стабильное предприятие с развитой инфраструктурой, которому не страшны кризисы и пандемия, без запретительных мер осуществляющего непрерывный процесс питания;Полное соблюдение трудового законодательства РФ, полностью белую заработную плату ДМС после испытательного срока;Испытательный срок - 3 месяца;Профсоюз;Расширенный социальный пакет, включая дополнительный отпуск, детские новогодние подарки и т.д.;Просторный современный офис;Компенсация проезда ЖД транспорта.График работы: 5/2. Адрес м. Алексеевская, м.Рижская, ул. Мытищенская д.5.Обязанности: Крупные объекты питания с линией раздачи. Производства выпускающие большой перечень готовой продукции (наборы питания, рационы и т.п.)Организация, и контроль производства столовой (раздача в корпоративной столовой, буфете, питание первых лиц, экипировка подвижных составов (мотрис), организация питания при аварийно-восстановительных работах и чрезвычайных ситуация на ЖД реагирование при АВР и ЧС, банкеты, фуршеты, кофе-брейкиОрганизация учета и сохранности материальных ценностей на предприятиях питания.Заказ продуктов, расчет необходимой потребности, контроль за оборачиваемостью сырья и ротацией.Контроль над рациональным использованием сырья, соблюдением рецептур блюд, технологии приготовления, сроками реализации готовой продукции.Планирование производства, производственное заданиеКонтролирование технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования санитарным нормам и основам личной гигиены;Расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов, составление графиков работы.Требования:Необходимое образование - Высшее.Опыт работы - От 5 лет.