Ищем шеф-повар в г. Ростов-на-Дону.Мы ищем опытного и талантливого Шеф-повара, который возглавит нашу кухню и привнесет свежие идеи в создание и оформление блюд. Мы предлагаем Вам возможность проявить свои кулинарные способности, развиваться в своей профессии и работать в команде профессионалов.Местоположение: С возможностью релокации в КраснодарОбязанности: Разработка новых блюд в рамках общей концепции заведения; Проработка полных технологических цепочек, создание ТТК; Участие в ценообразовании и оптимизации себестоимости, анализ рентабельности; Регулирование и оптимизация продуктовой матрицы; Разработка и внедрение стандартов операционной деятельности на производстве; Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд; Контроль закупок и поставок; Составление должностных инструкций для работников кухни, профилей должностей; Ежемесячный контроль и анализ отчетности, списании по кухне, проведение инвентаризаций; Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни; Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана на год в соответствии со стратегией; Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; Составление штатного меню, включая стоимость; Подбор, адаптация, обучение и управление персоналом; Разработка и внедрение оригинальных идей, новых подходов в приготовлении блюд в рамках концепций ресторан. Требования: Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет; Понимание и знание ближневосточной кухни (греческой, византийской и средиземноморской); Креативный подход к приготовлению и оформлению блюд; Управленческие навыки и желание развиваться; Знание правил трудовой дисциплины и пожарной безопасности; Знание СанПиН; Грамотность и компьютерные навыки. Ключевые навыки: Организационные навыки, способность управлять кухней; Умение проводить инвентаризацию; Работа в команде, креативность; Контроль качества продукции; Обучение и развитие персонала; Грамотное постановка задач и контроль их выполнения; Внимание к деталям. Условия: Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ; График работы обсуждаем индивидуально; Заработная плата обсуждается с кандидатом на собеседовании. Если вы готовы взять на себя ответственность и привнести свои кулинарные и организационные навыки в нашу кухню, мы с нетерпением ждем вашей кандидатуры.