Обязанности:руководить всеми процессами, связанными с приготовлением питаниясоставлять меню и разрабатывать новые блюдауправлять сотрудниками и распределять между ними задачиобеспечивать сохранность продуктов и контролировать соблюдение техники безопасностиконтролировать соблюдение стандартов качества и санитарных норморганизовывать отбор проб для лабораторных анализоввести учет и отчетностьТребования:умение составлять технико-технологические карты и калькуляцию блюд, акты контрольных отработок продуктов и сырьязнание действующих стандартов и технологий производства питания. Также знание системы ХАССП и санитарных нормумение составления меню и работы с технологическим оборудованием