Ищем шеф-повар в г. Севастополь.В новый, стремительно развивающийся проект ресторанного комплекс Гастрономика требуется ШЕФ-ПОВАР Мы ищем сильного лидера, который возглавит подразделение кухни, будет создавать яркие впечатления для наших гостей от проведения дегустаций вкусных продуктов, гастроужинов, тематических фестивалей, корпоративных и частных мероприятий. Нас НЕ интересуют кандидаты на сезонную/проектную работу, а также НЕ готовые приехать на очное собеседование и фудтестинг Что мы ждём от Вас: Требования: - разработка вкусных товаров, таких как крафтовые масла, наливки, паштеты, крафтовые соли, конфитюры, соуса, соленья, КОПЧЁНАЯ и ВЯЛЕНАЯ мясная продукция (колбасы, брискеты, хамоны и тд.) - разработка технологических и калькуляционных карт. - разработка новых блюд на основе произведенной собственной продукции - контроль качества и стандартизации приготовления и подачи блюд. - организация производственного процесса и руководство подразделением кухня. Формирование базы поваров. Управление персоналом, в.т.ч. на аусорсинге (набор, адаптация, обучение, оценка). - заказ продуктов, контроль сроков поставки продуктов, количества и качества их поступления. - ответственность за себестоимость заказываемых продуктов при соблюдении стандартов качества. Работа с поставщиками. Контроль списаний: раздача, брак, цеховое питание. - проведение плановых инвентаризаций. - финансовая дисциплина, отчётность. Условия: 1. Полная занятость. 2. График работы 5/2 или 6/1 (плавающие выходные дни). 3. Оформление по ТК РФ. 4. Заработная плата от 150 000 руб. +% от выручки кухни. Наши пожелания к кандидату: 1. Шеф-повар с опытом работы в ресторане от 3-х лет, опыт проведения выездных мероприятий - желательно. 2. Опыт составления калькуляций и ценообразования, порядок составления меню, основы рационального питания. 3. Работа по технологическим картам, соблюдение норм САН ПИН, знание требований ХАССП - желательно. 4. Умение выстраивать конструктивные коммуникации с сотрудниками и партнерами, умение расставлять приоритеты, работать в режиме многозадачности, стрессоустойчивость, высокий уровень адаптации. 5. Знание программы IIKO приветствуется. 6. Готовность к ненормированному рабочему дню и работе на банкетах в выходные. 7. Умение работать с смокером и опыт производства собственной продукции: вяленое, копчёное мясо, колбасы, вызревание стейков и т.д. Готовность к развитию производства сыров и собственного хлеба. Обязательно: 1. Наличие соответствующих для работы документов. 2. Наличие резюме и портфолио. 3. Проведение фудтестинга. Только долгосрочное сотрудничество Ждём ваших откликов.Если вакансия вам подходит - звоните или присылайте резюме