Шеф повар

В компанию требуется шеф повар в г. Москва.Всем доброго дняМы в поисках шеф повара на проектную работу (Обнинск, Калужская область).На сайте представлены блюда на доставку (пиццерия Панам Обнинск). В ресторане есть дополнительные горячие блюда, салаты, закуски.Оборот ресторана большой, поэтому есть отдельная фабрика производство полуфабрикатов.Что хотим:1. Проработать наши блюда, которые уже есть в меню, довести их до идеала. Основной упор на горячие блюда, лапша, паста, салаты, закуски и супы.2. Добавить новые блюда в каждой категории, желательно без расширения товарной номенклатуры3. Проработать десерты с нуля. Готовить будем на фабрике (это будет плюсом к соискателю, если есть опыт кондитера. Если нет, тоже рассмотрим при соответствии других требований к вакансии)4. Самое важное: практически все блюда в ресторане готовят из п/ф, которые мы заготавливаем на фабрике, (заморожены в шоке, завакуумированы). Соответственно и блюда надо также продумывать, чтобы они приготавливались в ресторане из п/ф (частично), для ускорения отдачи.Мы планируем дальнейшее открытие ресторанов под этим брендом, поэтому требуется централизация заготовок на фабрике для сохранения качества блюд и скорости приготовления на местах. Требования к соискателю следующие:1. Отличное знание правильной технологии заготовки полуфабрикатов, их хранения и логистики. На фабрике используем шоковые морозильники, вакууматоры, роботкупе, холодильные камеры, жарочные сковороды, конвекционные печи и другое оборудование.2. Большой опыт в приготовлении следующих блюд: горячие блюда (мясо, рыба. В ресторане используем конвекционную печь и жарочную поверхность, хосперов нет, формат не тот), паста, лапша, закуски фритюрные и другие, крем супа, салаты (креветки, лосось, зеленые, цезари и так далее), различные соусы (используем и для закусок и для пиццы и в салаты), маринады для курицы (используем фирменную обжаренную курицу в качестве топпинга на пиццу, хотим добавить ещё фирменных топпингов из мяса). Десерты (будет большим плюсом, если есть опыт по ним, интересуют чизкейки, маффины, кукисы, фонданы и т.д.) Продолжительность работы на 1-3 месяца, более точно вы сами скажете когда обговорим и покажем все детали на месте Также интересно дальнейшее сотрудничество по вводу сезонных блюд (менять будем каждые 1,5-2 месяца), соответственно необходимо будет приезжать на 1 неделю и ставить эти блюда. Жилье не предоставляем, но компенсируем оплату за него. Присылайте ваше коммерческие предложенияЕсли у вас большой опыт в каких то конкретных направлениях (не всех, что мы хотим) - тоже можете присылать, рассмотрим нескольких специалистов в таком случае.Обязательно указывайте какие проекты открывали/поддерживали, работали - желательно ссылкой на Яндекс карты Откликайтесь на вакансию тут или пишите на почту