Шеф-повар

Обязанности: Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; Контроль Заказа и приемки продуктов и их качество; Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов; Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений; Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования; Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством; Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации; Анализ действующего и разработка нового меню; Ведение документации, журналов отчетности, заполнение графиков и табелей; Организация работы, контроль качества и обучение поваров; Контроль составления и корректировки технологических и калькуляционных карт; Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам; Учет и контроль сроков и условий хранения продуктов, оптимизации списаний; Мероприятия по снижению текучки персонала; Предотвращение и решение конфликтных ситуаций на кухне, кухня-зал; Общение с гостями; Требования: Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания); Опыт работы Шеф поваром от 10 лет в итальянских ресторанах Москвы; знание итальянской кухни; Умение вкусно готовить; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов; Умение и желание работать в режиме при полной посадке. Условия: Полный рабочий день, график 5/2 Фиксированный Оклад+KPI ; Оформление по ТК РФ; Дружный коллектив.