Су-шеф в ресторан

Ищем су-шеф в г. Москва.Обязанности:Изучает справочники по кулинарии, иные источники информации с целью формирования собственных информационных баз по технологии приготовления блюд и качеству обслуживания клиентов.Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов, осуществляет анализ маркетинговых исследований спроса услуги ресторана.Устанавливает контакты с другими ресторанами с целью изучения ноу хау в приготовлении блюд и обслуживании клиентов, определения позиций меню, пользующихся наибольшим спросом у клиентов.Разрабатывает предложения по улучшению качества обслуживания с учетом индивидуальных и специальных требований клиентов (диета, медицинские показания, пр.).Осуществляет поиск наиболее выгодных по оплате, срокам и качеству обслуживания поставщиков и партнеров.Разрабатывает рецепты блюд и технологию их приготовления, готовит инструктивные материалы и проводит инструктаж поваров и официантов.Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.Требования: контроль приготовленияполуфабрикатов; контроль за санитарнымсостоянием кухни; обучение поваров; периодическое проведение иконтроль инвентаризации на кухне; приготовление блюд; контроль выдачи готовых блюд; взаимодействие с шеф-поваром;Детали вакансии:Условия: 5000 руб./смена и выше; оформление согласно ТК РФ; сменный график; место работы в пешейдоступности от станции метро Зюзино.